04 Aralık 2013 17:39
Samsunlular ‘Tirit’ ziyafetinde buluştu
İlçemizin çiçeği burnunda yeni hemşeri derneği olan, Gölcük Samsunlular Kültür ve Yardımlaşma Derneği üyeleri, önceki akşam dernek lokalinde bir araya gelerek
Samsun’un yöresel yemeği olan Tirit ziyafeti ile memleket havası soludu
Gölcük Samsunlular Kültür ve Yardımlaşma Derneği Başkanı Kurtca Kaygısız ile yönetim kurulu üyeleri ve derneğin kurucusu As Yapı İnşaat sahibi Sebahattin Çelebi’nin organize ettiği gecede, konuklara Samsun Yöresinin meşhur yemeği olan Tirit ikram edildi. Tirit ziyafetine ilçemizde ikamet eden Samsunlular katıldı. Yemeğe, aslen Samsunlu olan Gölcük Necati Çelik Devlet Hastanesi eski Başhekimi Opr. Dr. Resul Patan da katılarak, hemşerileri ile sohbet etme fırsatı Buldu. Derneğin kurucularından Sebahattin Çelebi ve Dernek Başkanı Kurtca Kaygısız, Tirit ziyafetine katılan tüm hemşerilerine teşekkür ederek, bu tür etkinliklerin sık sık yapılacağının ifade etti. İlçemizdeki Samsunlular arasında, Gölcük Cumhuriyet Başsavcısı Mehmet Yaman ile İlçe Jandarma Komutanı Yüzbaşı Cevdet Çal gibi isimlerde bulunuyor.
KAYGISIZ, TİRİT YAPIMINI ANLATTI
Gölcük Samsunlular Kültür ve Yardımlaşma Derneği Başkanı Kurtca Kaygısız Samsun’un yöresel Tirit yemeğini ; “Samsun İlimizin yöresel yemeği hatta adını ‘Tiridine tiridine Bandım’ türküsüne veren Tirit, et suyuna kızartılmış bayat ekmek konularak yapılan bir yemektir. Tirit yemeğinin kaz, ördek, tavuk, inek, koyun eti ile yapılan çeşitleri vardır. Papara ile benzerlik gösterir. Özellikle kış aylarında pişirilen ‘Kaz Asma’, diğer adıyla Tirit Samsun’a özgü bir yemek olup, kazın ocak karşısına asılarak ağır ağır pişirilmesiyle yapılır. Tirit yapımında yolunan kaz ayak ve boynundan iple bağlanarak ateşin önüne asılıyor. Döndürülerek nar gibi kızartılan kazdan akan yağ ise, altına konan tepside toplanıyor. Kaz piştikten sonra bir tarafta etleri ayıklanıyor. Öte yandan kazın tepside toplanan yağından bulgur pilavı yapılıyor. Kaz eti bu pilavın üzerine konuyor. Kazın yağı ise ıslatılan yufkalar ile servis ediliyor” şeklinde uygulamalı olarak anlattı.
