19 Aralık 2018 13:31
KO-MEK mutfağında asırlık yemek yapıldı
Dartılı Düdüklü Makarna, KO-MEK kursiyerleri tarafından 100 yıl sonra aslına uygun olarak pişirilerek sofralardaki yerini yeniden aldı
Kocaeli Büyükşehir Belediyesi; kentin kültür mozaikleri arasında yer alan asırlık lezzetlerini gün yüzüne çıkarmaya başladı. Kocaeli’nin asırlık geçmişe sahip olan Dartılı Düdüklü Makarnası yeniden hayat buldu. Bu güzel ve sevilen yemek, KO-MEK kursiyerleri tarafından aslına uygun olarak pişirilerek sofralardaki yerini aldı.
BİLGE ŞEHİR YEMEKLERİ
Bilindiği gibi Kocaeli Büyükşehir Belediyesi ‘Bilge Şehir Kocaeli Yemekleri’ kitabı ile unutulmuş lezzetleri ortaya çıkarmıştı. Bu yemekler KO-MEK Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Branşı aracılığıyla öğretilmeye başlandı.
AK SAÇLILARDAN PİŞİRME TEKNİĞİ
KO-MEK Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Branşı usta öğreticileri tariflerini öğrendikleri asırlık yemekleri kursiyerlerine öğretmeye başladı. İlk olarak, Kocaeli Yemekleri kitabında yer alan Dartılı Düdüklü Makarna yemeği seçilerek, kollar sıvandı. Ancak bunun öncesinde yemeği çocukluğunda yemiş olan Kandıralı ak saçlılardan pişirme tekniklikleriyle ilgili görüş alındı.
GENÇLERİN HEYECANI
KO-MEK Yenikent Kurs Merkezi Yiyecek ve İçecekleri Hizmetleri Branşı kursiyerleri usta öğreticileri gözetiminde ilk olarak pişirecekleri asırlık yemek için ön hazırlık yaptı. Malzemelerin temininin ardından usta öğretici yemeğin tarifiyle ilgi bilgilendirme yaptı. Ardından yine usta öğreticinin gözetiminde tarife uygun şekilde yemeğin hazırlanmasına geçildi. Genç kursiyerlerin, yemeğin hazırlanması sırasında oldukça heyecanlı oldukları ise gözlerden kaçmadı.
‘ÖĞRENDİK, YAŞATACAĞIZ’
Yenikent Kurs Merkezi kursiyerleri 100 yıl öncesinden bir lezzeti öğrenmenin ve pişirmenin mutluluğunu yaşadı. Kursa katılan Emine ve Kader Demir kardeşler, “Bu kursa yöresel yemeklerimizi öğrenmek için geliyoruz. Burada bize, atalarımızın, dedelerimizin bir zamanlar yedikleri ancak artık unutulmuş yemekleri yapmayı da öğretiyorlar. Bu sayede hem biz bu yemekleri öğreniyoruz, hem de gelecek nesillere taşımış oluyoruz. Öğrendiğimiz bu asırlık yemekleri yaşatacağız” dedi.
